HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ローズ・ド・ジャンヌ・クリュ・ダンフェール・ロゼ・ド・セニエ　2020年ベース。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ワイン Perrier Jouet Belle Epoque 2016。【未開封】カリュアド・ド・ラフィット　2017年　シャトーラフィットロートシルト。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌオヤマダ　BOW!2025 3種セット。赤ワイン イタリアンヴェネト州 Venusa Rosso 2016。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャトー　ラ　ラギューヌ　1988年。ワイン green green。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ポマール2013 フィリップ・パカレ / ブルゴーニュ　ナチュラルワイン。定価55000円のサマーウッド 2005 赤ワイン 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【希少日本ワイン3本】DROP、98ワイン、ルボワダジュール。タニン　シャトー ムートン ロートシルト 1998 赤ワイン。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。2009年Auxey Duresses Domaine Coche Dury。Calon Ségur カロンセギュール　2008 ボルドー赤ワイン 750ml。キュベゾンは48日。バディアアル・コッレ &ルフィーノ リゼルバ　2本セット出品。François Saint-Lo Le Palennes20マグナム。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Yann Durieux GC 2019 ナチュラルワイン　自然派ワイン。ドメーヌオヤマダ BOW！ 白・赤 2025 日本ワイン2本セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【ワイン オーパスワン（Opus One）2009】。ワイン G.H.MUMM Champagne Grand Cordon 3L。涙を流せる感激の世界が待っている。Opus One 2011 赤ワイン ナパバレー